今週予定していました工房販売ですが
12日(土)は台風19号接近の影響で荒天予報のためお休みにします。

11日(金)は予定通り11~17時(売り切れ次第終了)で営業いたします。
11日も強く雨が降りそうですので、
ご来店を予定してくださっている皆様、どうぞお気をつけていらしてください。

また、4週目の25日(金)26日(土)にお待ちしています。
10月に入りましたが夏日が続き、秋が楽しめませんね。

今月も工房販売は第2・4週目の金・土曜日。
11日・12日・25日・26日 11~17時(売り切れ次第終了)です。
どうぞよろしくおねがいいたします。

そしてお知らせを2つ。
どちらも言いにくいことなのですが
1つ目は値上げのお話。
パッケージなどの包材や消耗品などの消費税増税と
原材料の値上がりなどのため、
心苦しいですが、一部商品の価格を上げさせていただきます。
私も少しでも長くお菓子を作り続けたいという想いで決めたこと、
ご理解いただけたらと思います。
この小さな店の、この値上げが
どうか無駄にならないように、なんとかなりませんかね。


2つ目は毎年この時季に作っている栗のパウンドケーキのお話。
結末からお話しますと、今年は栗のパウンドケーキをお休みいたします。
というのも、ここ数年栗を使わせていただいている、
三鷹の大野農園(olioli農園)の栗が、
今年は梅雨の長雨の影響で不作だったのです。

大野農園の、ちこさんとは
夏のうちは、いつもと同じくらいおねがいしますね、なんて
お互いに時季をとても楽しみにしていたのですが、
9月の終わりになっても栗が落ちてこないというお話を聞き、
数日前、ついにイガが開いたと思ったら、
スカスカだったり、イガの中で虫に食べられたりしていて、
今年はほんの少ししか採れそうにないというご連絡をいただいたのでした。
他の場所の栗を使ったり、市販のペーストや渋皮煮もありますが
誠実で自然に近い育て方をしていて、作り手としてとても尊敬している大野農園さんの
きめ細やかで甘くおいしい栗で作りたいし、
今年は天気の影響で、そういう年だったのだからこれが自然の摂理ということで
お休みしようと決めました。

こういうことがある度、農家さんの大変さには
本当に本当に頭が上がりません。


私自身、栗はとても思い入れのある果実の一つです。
独立して、栗のパウンドケーキを自分のレシピで作り始めた年から数年間は
元々母の実家の持ち物であった鎌倉の果樹園の栗を自分で採りに行っていました。
子どもの頃から栗狩りに行っていたその場所は
鎌倉の山の中にあって『dans la nature』という屋号を付けた理由の一つでもありました。
木が古くなったなどの原因で味が落ちてしまい、鎌倉の栗はあきらめ、
友人のお父さんの作る栗を使わせてもらった年もありました。
それから、大野農園さんと出会い、
夏の終わりにぶどう、冬が始まるとキウィでいろいろなお菓子を、
その間の栗は渋皮煮と栗餡を作ってパウンドケーキを作っています。
納得がいくように数年前にはレシピも改めて作り直したのでした。
そんなこともあって、
信用できる農家さんの育てた栗で作りたいという想いが強く、
急に、今年はどこどこの栗で、というわけにはいかないのです。
毎年楽しみにしてくださっている方が多いのはとてもよくわかっていますし、
有り難いことなのですが、今年はお休みさせてください。
ごめんなさい。
お問い合わせくださった方も多いので、とても残念です。



今日大野農園さんに行き栗の木の下で、ちこさんといろんな話をしました。
以前からお互いとても深い話もたくさんしてきた、大好きな彼女と
改めて、東京で農家をするということ、農薬や除草剤のこと、子育てのこと。
悶々とした話題もありましたし、短い時間でしたが、満たされました。


今回感じたことも、これまで通り私のお菓子作りでお伝えできたらと思います。

*畑の様子はインスタグラムに写真を載せています。 (Click!) 





今週金曜日と土曜日は工房販売です。
台風の去った後、暑い日が続いていますね。
金曜日は少し落ち着くようですが、
夏の余韻と、秋の始まりを共に楽しんでいただけるように
季節の果物を使った冷たいお菓子もいろいろご用意します。
定番の焼き菓子とあわせて、どうぞよろしくお願いいたします。
詳しくはインスタグラムをご覧ください。 (Click!) 
13日(金)14日(土)11時です。



そして大事なお知らせを一つ。
インスタグラムの方では昨日お知らせしましたが、
今回からバターと牛乳を変えます。
長年使っていたものを変えるのはとても勇気がいりましたが、
シンプルで特に変化が感じられる、
プレーンマフィンは大きく進化したと思います。
さまざまな逆らえない現実があり、
変更せざるを得なかったのが始まりですが、
大先輩から背中を押されて変わってみたことでベクトルがすごくよい方に向きました。
 
これまでどおり主材料は国産のもの、
フレッシュの果物は信頼している全国津々浦々の農家さんや
地元調布・三鷹界隈で作られているもの、
ドライフルーツやナッツは外国産ですができる限りオーガニックのものを使用し、
余計なものを入れずに作っていきますので、
安心して、たのしんでいただけたらと思います。


ではでは、9月もどうぞよろしくお願いいたします。
工房販売で6~9月にご用意しているベイクドチーズケーキを
宅配でのご注文受け付けのお知らせです。
*受付終了いたしました
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

ベイクドチーズケーキ 直径約14㎝のホール(賞味期限は冷蔵で3日間)
 夏向けに作っているベイクドタイプのチーズケーキで
 濃厚ですが、チーズとレモンの酸味で後味はさっぱり。

○発送方法 ヤマトのクール宅急便(冷蔵)で、代引きにて
○代金 商品2800円に別途送料・クール代・代引き手数料をいただきます。 
○発送日 9月2日(月)・9日(月)・15日(日)・29日(日)のいずれかで
     到着は翌日(北海道・九州・沖縄の方は翌々日)
     ご予約を受付した順に送らせていただきます。
    
○ご希望の方はキャラメルクリーム(1瓶700円)の追加を承ります。
○ご予約方法 今回はメールで承ります。
       ショートメールやインスタグラムのメッセージでは受け付けません。
       aboutのページに記載していまアドレスに下記の事項を記載してください。
○ご予約メールの記載事項
 ・お名前・郵便番号・ご住所・電話番号
 ・ご希望の到着時間帯(午前・14~16時・16~18時・18~20時・19~21時)
  お住いの場所によっては午前中にはお届けできない場合もありますのでご確認ください。
 ・2台以上ご希望の方、キャラメルクリーム追加希望の方はその旨お書き添えください。
*翌日中に返信いたします。その際合計代金と到着のお日にちをお伝えいたします。
 翌日中に返信のない場合はどちらかのメールが受信できていない可能性がありますので       お電話いただけたらと思います。
 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
たくさんのご予約お待ちしております。

9月の工房販売(13日・14日・27日・28日)でももちろん
こちらのチーズケーキはご用意する予定です。
工房販売の時は開店前にカットしてしまっているので
ホールご希望の方は前々日までにお電話いただけましたらご用意できます。
*カットしたものやプレーンマフィン以外の商品はお取り置きを承っておりません。 
9月の工房販売は通常の第2・4週目の金・土曜日
13日(金)・14日(土)・27日(金)・28日(土)
11~17時(売り切れ次第終了)です。

9月も夏仕様のベイクドチーズケーキ作ります。
そのほか、季節の果物を使った冷たいものも作る予定です。
しばらく暑さは続くと思いますので
焼菓子とともに、冷たいお菓子もどうぞよろしくお願いします。

詳しくはインスタグラムをご覧ください。 (Click!)